高平市河西镇
河西镇养老机构食品安全专题培训会
为规范辖区内各村老年人日间照料中心食品安全管理，保障我镇养老服务机构老年人饮食安全，近日，河西镇联合市场监管所组织开展了全镇养老机构食品安全专题培训会，镇域内敬老院、30个日间照料中心负责人、食堂操作人员等60余人参加培训。
培训现场，河西镇市场监管所所长袁长江围绕餐饮服务食品安全操作规范细致授课。重点讲解了原料管理，加工制作，供餐、用餐与配送，清洗消毒，废弃物管理，食品安全管理，人员要求以及文件和记录等方面，明确日常操作标准，强化食品安全红线意识。
镇分管领导陈景亮结合本次培训内容和我镇日间照料中心食品安全工作实际进行总结强调：
第一，证照齐全。所有日照中心必须办理齐全食品经营许可证，所有在岗工作人员持有效健康证上岗，证件按要求张贴公示。第二，规范库房管理。仓库做到分区分类存放食材，所有物资上架、离地摆放，严禁直接落地堆放；定期检查食材品质，杜绝腐烂变质食材入库、使用，易变质调料、调味品须存放冰箱冷藏；严格执行进货索票、出入库登记制度。第三，严格执行食品留样制度。要使用专用留样柜、留样器具配齐到位，容器粘贴留样标签，标注留样日期、餐次；每餐每样食品留样不少于125克，密封存放，留存时间达标；菜和主食分开存放。第四，做好财务收支管理。收费及时入账，杜绝坐收坐支；由村集体统一支付，资金纳入日间中心规范账目管理。第五，做好日常卫生与安全管理。公示各类证照、每周菜谱，做到公开透明；按时填写每日用餐台账；严格落实餐具清洗、消毒流程，规范使用消毒柜；工作人员上岗必须穿戴工作服、工作帽、口罩；常态化排查用气、用电安全，消除各类消防安全隐患。
此次食品安全专题培训会，从系统上有效提升了各老年日照场所的食品安全管理能力。下一步，河西镇将持续加大监管力度，常态化开展排查整治，强化全镇养老服务场所食品安全防护，让老年人吃得安心、放心、舒心。
