神农镇：【古香中庙·悦迎国庆】“八坊三十六院”那些铭记与传承的文化印记（一）

今天，让我们继续走进古香中庙，听一听“八坊三十六院”的故事（磨坊、纸坊、醋坊、香坊篇）。

磨坊

“石山对石山，一洞中间穿，洞里千条路，游览圈圈转，雷公轰轰响，雪花落满山”。这个谜语运用比喻的方法，形象生动地表现了石磨的结构和工作方式。

磨坊就是安放石磨，加工粮食的作坊。有了磨坊，用于一日三餐的食材可就多了。磨出来的小粉和豆面能做两合面饸饹，白面、小粉、豆面能做三合面擀面，白面豆面和就衬底加高粱面或玉米面就能做成“包皮面饽子（当地人也叫梗）”。这些都是我们神农一带人们的特色饭食，再放上有白生生豆腐做成的臊子，令人不禁垂涎欲滴！

纸坊

明清时期，中庙作为繁华的商贸重镇，纸品门市数家之多，且家家兴旺发达。从粗品到精品，各种用纸应有尽有，南来北往，购销两旺，令人眼馋。后来，中庙人与永录村造纸人喜结秦晋，造作术很快引入了中庙。门市部的“外来货”渐渐被“中庙纸品”替代。中庙人自产自销，自豪不已。然而祸起战乱，纸坊毁于战火。

上世纪七十年代，人民公社号召村庄农、林、牧、副业全面发展，各生产大队副业纷纷上马，具体到各生产小队，或搞果林梨园，或烧砖制瓦，或磨粉养猪，一队一品，轰轰烈烈。

中庙村审时度势，看准了周边黄梨大村的梨铺用纸，便重操纸业，造起了"包装纸”。村内技术能手纷纷披挂上阵，大显身手。收废纸、打纸浆、操箅捞纸上暖墙（工人用箅子从纸浆池中捞出纸来，贴到中间有火的墙上焙干），忙碌不息加油干，生意可红红火火，上上下下，无不叫好。

而后随着时代的进步，人们储存黄梨的方式变了，中庙纸业受到了很大影响，此后，中庙纸坊再度休眠，只待复苏。

醋坊

朋友，你们知道醋的起源吗？

相传一年夏天，炎帝因忙于夏收，炎帝夫人为炎帝盛的小米饭没来得及吃掉，被遗忘在了角落。数日后，当她发现准备倒掉时，却发现米饭并没有坏掉，只是沁出了些许“淡淡的浅色黄水”。于是近前一闻，没有馊味，反而有些香味，又少许品尝，一种酸酸的感觉，于是她就大胆地反复品鉴，多次试验，毫无不适，似乎还觉得胃蕾蠕动，胃口大开，有提振精神之效。从此，炎帝夫人尝试用谷物煮粥，久放时日，复制这种“水”。屡试屡成的这种酸液就是我们常用的食醋的启发。

改革开放前，羊头山方圆几十里家家酿醋。小麦制曲、沸水烧缸、煮谷作底、捆布封缸、木柄搅拌、扣盆观水、听发酵声、出缸淋醋、砂锅煎熬……这一套制醋程序家喻户晓，进而弥漫至山西全境。基本原料是小麦、小米、高粱等五谷杂粮。

中庙村就建有一规模较大的醋坊。

香坊

上古时期，人类面对广袤的自然，充满着无限敬畏。如太阳为何东升西落；为何白昼衔接暗夜；明月星辰为何夜晚出现；为何会有风雨雷电……对此，先民们感到神秘莫测，认为有神灵在主宰这一切。于是先民们崇拜天地，崇拜日月，崇拜水火，崇拜一切自然之物。为了充分表达这种崇敬之情，于是在平坦、空旷、高耸的地方用树枝、草梗等堆积起篝火祭拜天地！

炎帝时期，炎帝种植五谷，为庆祝丰收，每年腊月都会架篝火祭天祭地。所堆积的篝火是他在尝百草过程中发现的“香木”“香草”，以此表达虔诚之意，为此后世尊称炎帝“香祖”。

伴随着社会的演进，人们用香木、香草制成各种香料，高平方言管用于制香的香料叫“香末”。将成品香末辅以耐烧、续火的榆皮面作为辅料，经过混合、搅拌、和泥、手搓、压平、上篦、晾干、打捆、加压、装箱等手工程序做成“香”，焚香用于敬奉天地诸神。

目前，中庙香坊有孟氏香坊和邢氏香坊。在继承古法制香工艺的基础上将“手工搓香”改为“机压成型”“轳上切割”，既提高了制作效率又提升了“香”的品相。中庙之“香”成了炎帝故里人们祭祀神农炎帝的首选之“香”。